Crédit Wikipédia

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Le TIAN DE FAYOT est un plat traditionnel de Beaumes-de-Venise traditionnel préparé et servi pour la Saint Sébastien, le 20 janvier.Traditions-Provence-Tian-de-Fayot

Laure Soard, fille de Vigneron et propriétaire du Restaurant « La Part des Anges », avec son mari, nous offre sa recette de famille.

  • Faites cuire 300 g de coco blanc (lingots du nord) après les avoir fait tremper depuis la veille.
  • Egouttez-les, gardez l’eau de cuisson et réservez.
  • Mixez 2 oignons avec 50 g de lard pour les faire suer dans une cocotte.
  • Ajoutez 1kg de train de côte de porc, 1 ail en chemise et 200 g de lardons.
  • Mettez la cocotte au four à  210°C pendant 45 min.
  • Enfin, ajoutez les cocos dans la cocotte, ajouter des feuilles de sauge, couvrez et laissez cuire 2h à 150 °C.

C’est prêt, régalez-vous !

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